Ingredienti:

- 450 gr uova con il guscio 
- 225 gr di zucchero
- 225 gr di farina setacciata 00
- 80 ml di acqua
- 70 ml di olio di semi 
- 4 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaino da the di Cremor Tartaro

Procedimento:

  1. Separare i tuorli dagli albumi
  2. Aggiungere ai rossi lo zucchero e girare molto molto bene, anche per 10 minuti, velocità massima
  3. Aggiungere i liquidi (acqua e poi olio) a una velocità inferiore
  4. Unire la farina setacciata col il lievito anch'esso setacciato
  5. Montare a parte i bianchi a neve
  6. Aggiungere il cremor tartaro nei bianchi con un pizzico di sale
  7. Unire i bianchi al composto girando delicatamente a mano
  8. A piacere aggiungere gocce di cioccolata
  9. Importante!!Non imburrare la teglia
  10. Cuocere per 40-50 minuti a 160 gradi, forno statico
  11. Una volta cotto togliere dal forno capovolgere immediatamente fino a completo raffreddamento
  12. Farcire la torta con crema a piacere

Curiosità

Conosci la differenza tra la Angel e la Chiffon Cake? 

Nella Angel non sono presenti grassi, tuorli e lievito ma sono presenti solo cremor tartaro ed albumi; da questi ultimi deriva il nome "angel" per via del colore bianchissimo che la torta assume.

Nella Chiffon invece sono presenti olio e tuorli.

Entrambi hanno la caratteristica di essere morbidissime, molto leggere, e, a mio parere, non troppo dolci.

Qualche consiglio in più di Valeriana
-per quanto riguarda le uova, meglio qualche grammo in più che in meno
-utilizzare un olio di semi di buona/ottima qualità 
-utilizza uno stampo originale, se nelle ricette precedenti che hai già provato, il preparato fuoriusciva dallo stampo, è perchè quest'ultimo è di bassa qualità

Prova la ricetta di Mamma Valeriana e fammi sapere come è andata!

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